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茄子的健康益處與最佳食用方式
現(xiàn)代研究進(jìn)一步表明，茄子富含蛋白質(zhì)、鈣、磷及維生素C、E等多種營養(yǎng)素，尤其是其特有的維生素P，有助于增強(qiáng)血管壁彈性，預(yù)防高血壓、動脈硬化和冠心病等心血管疾病。
此外，茄子中的皂苷類化合物有助于降低膽固醇水平，而其較低的糖含量使其成為糖尿病患者的理想選擇之一。因此，對于高血壓、糖尿病、動脈硬化等病癥患者來說，適量食用茄子對健康有益。
如何健康地食用茄子
傳統(tǒng)的茄子烹飪方法往往需要“過油”，這使得茄子菜肴變得高熱量、高脂肪，不利于長期健康飲食。為了更健康地享受茄子，專家推薦采用蒸或煮的方式，特別是蒸茄子，不削皮（因為茄子皮富含膳食纖維），然后根據(jù)個人口味添加調(diào)料拌食。加入蒜汁或蒜泥不僅能增添風(fēng)味，還有助于提升營養(yǎng)價值。
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